A vörös rizsfajták mélyen pigmentáltak, és lenyűgöző mennyiségű tápanyagot és jótékony növényi vegyületet tartalmaznak.
Ez a fajta magasabb fehérje- és rosttartalommal rendelkezik, mint a fehér rizsfajták, de amiben igazán kimagasló, az az antioxidáns-tartalma.
A fekete rizshez hasonlóan tele van flavonoid antioxidánsokkal, köztük az antocianinok apigeninnel, miricetinnel és kvercetinnel.
Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a vörös rizs lényegesen nagyobb potenciállal rendelkezik a szabad gyökök elleni küzdelemben, és magasabb koncentrációban tartalmaz flavonoid antioxidánsokat, mint a fekete rizs.
