Finomra őrölt, pörkölt szójababból készült. Glutént nem tartalmaz, ezért sütéskor csak részben (kb. 20 %-ban) helyettesíthető vele a búzaliszt. Gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Magas tápértéke ( fehérje- és zsírtartalom) miatt alkalmas lábadozó betegek étrendjének kialakításához. Másként kell vele főzni, mert nagyobb a nedvszívó képessége, ezért több víz kell hozzá. Töltelékekbe, húskrémekbe, édes süteményekbe ideális, de a hagyományos töltött káposztába, töltött paprikába is jó. Két fajtája ismeretes, a teljes szójaliszt és a zsírszegény . A teljes szójaliszt pörköléssel készül, így mentesítik a tripszingátlótól. A pörkölés következtében kissé módosul az íze, így főként édességek készítésére alkalmas.
