Természetes vízoldékony rost, amely diétás étrendbe is könnyedén beilleszthető alacsony glikémiás index értékkel rendelkező élelmiszer. Az útifű maghéj duzzadó rost, ami saját tömegénél 40x több vizet képes felszívni és ezt a duzzadási képességét a konyhában is jól ki tudjuk aknázni, sütemények, kenyerek készítésénél, illetve sűrítésnél. Az útifűmaghéj többféle elnevezése is ismert: Plantago ovata, Ispagol, Psyllium, Bolhamag útifű.
